Kanelglass med sockerkakor

Röster: 1

Tid: 45 minuter plus frystid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Glass var en gång bara tillgänglig för rika adelsmän, men nu kan du köpa den i nästan vilken butik som helst eller till och med göra den hemma. Det är inte alls svårt, särskilt om du har en glassmaskin. Du kan experimentera oändligt genom att tillsätta dina favoritfrukter, choklad eller till och med kryddor. Vänskapen mellan kanel och vanilj har länge varit känd, och den här kombinationen fungerar ganska bra i glass. Du kan också komplettera desserten med ljuvligt krispiga tortillachips med socker och kanel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kanelglass

3 koppar dricksgrädde 10%
2 msk socker
1 tesked vaniljextrakt
4 kanelstänger
9 stora äggulor
3 koppar vispgrädde
1 rågad tesked malen kanel

Kanelbitar

0,5 koppar socker
1 msk malen kanel
6 tortillas
55 g smör, smält

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: glass, ägg, grädde, tortilla, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

KanelglassVärm mjölk- och sockerblandningen i en medelstor kastrull på medelvärme; rör om. Tillsätt sedan vaniljextrakt och kanelstänger. Värm blandningen tills den är varm, men inte kokande.
Lägg äggulorna i en medelstor skål och vispa kraftigt i cirka 2 minuter, tills de blir ljusare i färgen.

Ta ut kanelstängerna ur blandningen och släng dem. Ta en slev av den varma blandningen och häll den långsamt i äggulorna under ständig vispning. Detta värmer upp äggulorna så att de inte stelnar när de läggs i pannan.

Tillsätt ytterligare en slev av den varma blandningen och, när den är blandad, häll långsamt äggblandningen i kastrullen med resterande varma grädde under omrörning med en sked. Rör om och koka tills blandningen tjocknar och börjar täcka baksidan av en sked, cirka 2 minuter.
Placera en finmaskig sil över en ren glasskål och sila den resulterande grädden. Oroa dig inte om den ser lite klumpig ut. Tillsätt vispgrädden och vänd ner den. Rör slutligen i kanelmalen och ställ i kylskåp, täckt, tills den är helt kall.
Häll den avsvalnade blandningen i en glassmaskin och följ instruktionerna. När maskinen är klar med att köra har du en mjukglasskonsistens. Häll blandningen i en fryssäker behållare och frys in tills den stelnat, ungefär några timmar.
Servera glass med kanelbitar.

KanelbitarVärm ugnen till 175 °C.

Blanda socker och kanel i en liten skål. Lägg tortillabröden på en bakplåt och pensla båda sidorna med smör. Strö rikligt med kanel- och sockerblandningen på båda sidorna.

Grädda i cirka 15 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga, låt sedan svalna till rumstemperatur. Bryt i stora bitar.