Mangonada

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 2

På gatorna i mexikanska städer kan man ofta hitta försäljare som säljer mangoskivor, vars saftiga fruktkött är beströet med en mörkröd tajinkrydda, chili, lime och havssalt. Denna dessert kombinerar dessa söta och salta smaker till en uppfriskande mangonada. Även om det finns många variationer på detta klassiska recept, görs denna dryck traditionellt, liknande en mjuk mangosorbet, med chamoysås, en sås gjord på inlagd frukt. Du kan köpa den, tillsammans med tamarind- och tajinfyllda sugrör, på mexikanska marknader eller online.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 mycket mogna mango, skalade och tärnade
2 matskedar socker
Saft av 2 limefrukter (ca 1/4 kopp juice)
2 msk chamoisås + extra till servering
2 msk tahinikrydda + extra till servering
2 tamarindgodisrör, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mango, tamarind, limejuice

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg 2,5 koppar mangotärningar i ett enda lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, täck löst med plastfolie och frys tills de stelnat, minst 4 timmar och upp till 12 timmar. Under tiden, lägg resterande mango i en lufttät behållare och kyl.
Lägg över den frysta mangon i en matberedare. Tillsätt socker, limejuice och 1/2 dl varmt vatten. Mixa tills det är slätt, rör om med en träsked. Tillsätt vid behov upp till 1/4 dl mer varmt vatten tills konsistensen liknar mjuk sorbet (om det finns några små mangobitar kvar är det okej).

Häll chamoyn i en liten skål och häll tahinin i en annan skål. Doppa kanten av ett 360 ml glas i chamoyn och doppa det sedan i tahinin så att det täcks; upprepa med det andra glaset. Fördela en tredjedel av de återstående mangobitarna i glasen. Strö en rejäl nypa tahini över varje portion. Häll chamoyn i en liten påse, klipp av ett hörn och ringla såsen över insidan av glasen.
Tillsätt i glasen i följande ordningEn stor sked mangosorbet, hälften av de återstående mangobitarna, en stor nypa tahini, resten av sorbeten, de återstående mangobitarna, ytterligare en stor nypa tahini och en skvätt chamoi. Servera med ett tamarindstrå.

Kategorier:

recept / Recept för två / Matberedare / Kalla rätter / Sommarrätter / Läsk / Smoothie / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Receptsamlingar