Anko
Röster: 1
Tid: 9 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 274, totalt fett 5 G., mättade fetter 0 G., proteiner 8 G., kolhydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 159 mg, socker 31 G.
Kalorier 274, totalt fett 5 G., mättade fetter 0 G., proteiner 8 G., kolhydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 159 mg, socker 31 G.
Denna japanska version av söt röd adzukibönpasta är populär i många delar av Asien som fyllning i kakor, bakverk och rismjölsbaserade sötsaker (som mochi), samt som topping i glasspinnar och glass. Anko tillsätts också i soppor och risrätter, inklusive Eight Treasures Rice. Och naturligtvis kan du äta pastan som den är. Den är lätt att göra, men tidskrävande, eftersom den kräver en betydande mängd blötläggning. Detta recept ger en slät, flagnande anko-pasta. Om du föredrar en sötare pasta kan du tillsätta mer socker.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp torkade adzukibönor
- 1/4 tesked bikarbonat
- 3/4 kopp + 2 msk rårörsocker
- 2 msk neutral vegetabilisk olja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: röda bönor
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg bönorna i en medelstor skål och tillsätt tillräckligt med kallt vatten så att de täcker med cirka 5 cm. Täck över och kyl tills bönorna har fyllt sig, cirka 8 timmar och upp till 24 timmar.
- Häll av bönorna och lägg dem i en kastrull på 2,5 liter eller en medelstor kastrull. Tillsätt 1 liter kallt vatten och koka upp på hög värme. Häll av bönorna, tillsätt sedan bikarbonat och rör om i samma kastrull. Häll ytterligare 1 liter kallt vatten i kastrullen, täck över och koka upp på medelhög värme.
- Ta bort locket, sänk värmen till låg och låt bönorna sjuda under omrörning tills de är mycket mjuka, cirka 45 minuter. Tillsätt mer varmt vatten efter behov för att hålla bönorna nedsänkta i vätskan.
- Häll av bönorna och ställ åt sidan 0,6 dl av kokvattnet. Skölj kastrullen och ställ åt sidan. Lägg över bönorna i en matberedare och mixa tills de flesta bönorna är sönderdelade, cirka 10–15 pulser. Om blandningen är för torr, tillsätt lite av kokvätskan.
- Lägg tillbaka bönorna i den rena kastrullen och tillsätt socker, matolja och 0,5 tsk salt. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills pastan är tillräckligt tjock för att du kan se botten av kastrullen när du drar en stekspade igenom den, 10–20 minuter.
- Häll pastan på en bakplåt eller en bred, grund skål, bred ut den jämnt och låt den svalna helt. Den kommer att tjockna när den svalnar.
- Den avsvalnade bönpastan kan användas omedelbart eller förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka. Kan frysas i en fryspåse i upp till 3 månader.
Kategorier:
Liknande recept
