Narkel naru
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 bollar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 bollar
Näringsvärde per portion:
Kalorier 120, totalt fett 11 G., mättade fetter 9 G., proteiner 1 G., kolhydrater 7 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 16 mg, socker 5 G.
Kalorier 120, totalt fett 11 G., mättade fetter 9 G., proteiner 1 G., kolhydrater 7 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 16 mg, socker 5 G.
"Det här är min tolkning av en utsökt barndomsdessert som min lärares fru brukade göra", säger Nidhi Jalan. "Narkel betyder kokosnöt på bengali, och naru är en bollformad dessert (laddu på hindi). Medan narkel naru kan göras med vanligt raffinerat socker, skapar oraffinerat socker en ännu mer fantastisk smak, med en karamellton. Jag har provat att göra den med både traditionell indisk jaggery och latinamerikansk panela, och jag måste erkänna att jag gillade den lite bättre med panela. I princip kan du använda vilket oraffinerat socker du än kan hitta."
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 burk (400 g) kokosmjölk (valfri tjock kokosmjölk fungerar)
- 0,5 dl jaggery, panela eller annat oraffinerat socker*
- 0,5 tsk kardemummafrön, krossade
- 2 koppar torkade osötade kokosflingor
- En nypa fint salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kokosmjölk, muscovado socker, kardemumma
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor kastrull med tjock botten, blanda kokosmjölk, socker och kardemumma. Koka på medelhög värme under omrörning tills vätskan har avdunstat och tjocknat, cirka 15 minuter.
- Tillsätt 1,5 koppar kokos och en nypa salt och fortsätt koka under omrörning tills kokosen har absorberat vätskan helt och blandningen börjar lossna från pannans kanter, cirka 10 minuter.
- Sänk värmen till medelvärme och fortsätt tillaga tills blandningen bildar en fast deg, cirka 7 minuter.
- Häll över i en skål för att svalna. Ställ i kylskåp utan lock tills det har svalnat helt och tjocknat, cirka 30 minuter. För att svalna snabbt, placera skålen i en större skål fylld med iskallt vatten. Se till att vattnet inte når mer än tre fjärdedelar av vägen upp på utsidan av den mindre skålen. Rör om blandningen då och då för att påskynda kylningsprocessen.
- När kokosblandningen har svalnat tillräckligt, ta bort och släng kardemummafröna och rulla sedan blandningen till bollar på 20 g (cirka 2,5 cm breda; totalt cirka 18 bollar). Rulla bollarna mellan handflatorna tills de är släta.
- Lägg resterande 1/2 kopp kokos i en grund skål. Rulla bollarna i kokosen så att de täcks jämnt. Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 veckor..
Notera
Panela är en fast klump råsocker. Jag mikrovågsugar det två gånger i 30 sekunder och sedan bryter jag det i bitar. Jaggery säljs löst. Du kan också använda ljust muscovadosocker.
Författaren till receptet - Nidhi Jalan är skulptör, målare och deltagare i konstutställningar i Indien.
Kategorier:
Liknande recept
