Sandia Loka

Röster: 4

Tid: 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Sandia loca är en mexikansk sötsur, salt och kryddig fruktsallad som säljs av gatuförsäljare, vars namn översätts från spanska till "galen vattenmelon". En halv vattenmelon össas upp och fylls med andra frukter, inklusive vattenmelonbitar och godis. Men denna fruktsallad skulle inte vara galen utan chamoy- och tajinetoppingarna (som finns i mexikanska livsmedelsbutiker eller online), vilket ger frukten en vild smakexplosion. Sandia loca garneras med fruktspett och ser väldigt imponerande ut på hemmafester.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 vattenmelon
1 ananas
8 jordgubbar
1 mango, tunt skivad
1 jicama, skalad och skuren i stavar
0,5 kopp chamoy
2 msk tahini kryddblandning + extra att strö över
Saften av en halv citron
Några droppar het sås
Tamarindgodisar, till dekoration
Specialutrustningstjärnformade kakformar; 15 cm långa bambuspett.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Vattenmelon, Ananas, tamarind, jordgubbe, mango, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär en liten skiva från basen av vattenmelonen för att förhindra att den faller omkull, skär den sedan på mitten horisontellt. Skär fyra stjärnor från den övre halvan av vattenmelonen och lägg resten åt sidan för senare användning.
Skär ut 4 stjärnor ur ananasen. Skär resten av fruktköttet i 2,5 cm stora kuber.

Använd en kniv och dra två linjer längs mitten av den nedre halvan av vattenmelonen för att skapa en remsa av fruktkött. Använd en stor sked och gröp ut fruktköttet från båda sidor av remsan och skär i stora bitar.

Kockens anteckningar

Chamoy är för det mexikanska köket vad miso är för det japanska köket. Det är en umami-smaksatt sås gjord på inlagda frukter. Den tillsätts i allt från jicama till nachos. Ursprungligen från Kina kom denna sås till Mexiko på 1600-talet, men den blev först allmänt populär på 1990-talet.

Tajin är en annan populär mexikansk kryddblandning. Det är en kryddblandning gjord av chilipeppar, salt och lime. Även om den inte är särskilt kryddig, ger tajin en fyllig smak till rätter!
Frukt på spett:

Trä 4 jordgubbar på två 15 cm stora bambuspett. Trä varje vattenmelonstjärna på ett bambuspett. Trä varje ananasstjärna på ett bambuspett. Lägg vattenmelonbitarna, ananasbitarna, mangobitarna och jicama-stängerna i en stor skål. Tillsätt chamoy, tahini, citronsaft och het sås och blanda.
Arrangera frukten i vattenmelonens håligheter. Garnera sedan med fruktspett och tamarindgodis. Strö över tahini och servera.

Notera

Både chamoy och tajin kan hittas på de flesta mexikanska marknader eller online.