Den berömda kycklingsmörgåsen

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 smörgåsar

Denna smörgås är signaturrätten för den amerikanska restaurangkedjan Chick-fil-A, som specialiserar sig på transfettfria kycklingsmörgåsar. Det är ganska enkelt: bara ett bröd, pickles och ett krispigt panerat kycklingbröst. Men paneringen ger en rik, saftig smak till kycklingen och hela smörgåsen, utan att det krävs några ytterligare ingredienser. Kycklingbrösten stöts och friteras. De doppas först i en blandning av uppvispat ägg och mjölk, sedan rullas de i en torr blandning av premiummjöl, fullkornsmjöl, maltmjölkspulver och en hemlig ingrediens – florsocker – som gör kycklingen oemotståndlig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 kycklingbröst utan skinn och ben (ca 170 g styck)
1 tesked paprikapulver
Jordnötsolja, för fritering
1 stort ägg
0,5 koppar lättmjölk
3/4 kopp premiummjöl
1/4 kopp fullkornsmjöl
1 msk maltmjölkspulver
1 msk + 1 tsk florsocker
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tsk senapspulver
1 inlagd gurka, skuren i 8 skivor + 1 msk saltlake från burken
2 teskedar vit vinäger
4 mjuka hamburgerbröd, delade på mitten horisontellt
1 msk osaltat smör, mjuknat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, maltmjölkspulver, senapspulver, paprika, hamburgerbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Dela kycklingbrösten på mitten horisontellt för att forma fyra tunna biffar. Lägg biffarna mellan två ark kraftig plastfolie och banka med en klubba eller stekpanna tills de är 0,8 cm tjocka. Strö över kycklingen 1 tesked salt och 0,5 teskedar vardera av svartpeppar och paprika.
I en tjockbottnad kastrull på medelvärme, värm cirka 5 cm jordnötsolja tills den registrerar 160°C på en friteringstermometer.

Under tiden, vispa ägget med mjölken och 2 matskedar vatten i en ugnsform. I en annan form, blanda båda mjölsorterna, maltmjölkspulver, florsocker, bikarbonat, torr senap, resterande 0,5 teskedar paprika och 1 tesked vardera av salt och svartpeppar. Blanda skivorna av gurka, saltlake och vinäger i en skål.
Doppa kycklingen i äggblandningen i omgångar så att den täcks helt, vänd sedan ner den i mjölblandningen och skaka av överflödigt fett. Stek kycklingen i het olja tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter, justera värmen efter behov. Lägg den på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
Värm en stor stekpanna på medelvärme. Pensla brödens skurna sidor med lite smör och rosta dem lätt med skurna sidan nedåt i stekpannan; pensla med ytterligare smör. Lägg 2 skivor pickles på den nedre halvan av varje bröd; lägg en bit kyckling ovanpå och täck med den övre halvan av brödet.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Fritering / Snabbmat / Smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept