Trinidadisk Callaloo
Röster: 3
Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8
Trinidadian Callaloo - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 225 g tärnat magert benfritt fläskkött
- 900 g grovhackade färska amarantblad (en mexikansk ätbar spannmålsskörd och dess blad), grönkål eller spenat (stjälkar borttagna, tvättade)
- 225 g färsk okra, skivad i skivor
- 225 g färskt krabbkött, skalat från skal och brosk, skuret i bitar
- 110 g saltat ister, skuret i strimlor
- 2 stora hackade lökar
- 1/2 fröad Scotch bonnet-peppar
- Färska kvistar timjan
- 2,5 liter kycklingbuljong
- 1/2 kopp hackad grön lök
- Salt och malen svartpeppar
- Kokt vitt ris till servering (valfritt)
- Karibisk het sås till servering (valfritt)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, grönkål, spenat, okra, chilipeppar, lök, timjan, krabbkött, ris, Amaranth (blad)
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor gryta eller soppgryta, koka den saltade istern under omrörning tills det mesta av fettet har smält. Häll av allt fett och spara 2 matskedar. Tillsätt fläskköttet och löken och koka tills köttet är brynt och löken är mjuk, 4-6 minuter.
- Tillsätt Scotch Bonnet-pepparkorn, timjan, kycklingbuljong och callaloo och koka under omrörning då och då för att täcka över grönsakerna tills de mjuknat. När grönsakerna är mjuka och inte längre flyter upp till ytan, tillsätt okran och fortsätt sjuda tills de är mycket mjuka och okran börjar falla isär, 2 till 2,5 timmar.
- Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt krabbköttet och salladslöken och koka i ytterligare 5 minuter. Servera soppan i skålar med varmt vitt ris (valfritt). Servera med en stark sås (t.ex. krämig), så att gästerna kan krydda soppan efter smak.
Kategorier:
Liknande recept
