Mjukskalskrabba

Mjukt skalat krabbkött är extremt populärt över hela världen. Under fiskesäsongen, särskilt tidigt på våren, börjar krabbälskare njuta av sin favoritprodukt stekt, panerad, grillad och friterad.

Den här artikeln är för både de som inte vet något om krabbor och de som älskar dem. Den kommer att lära dig hur man köper och tillagar mjukskalskrabba.

Vilket slags djur är detta och hur köper man det?

I motsats till vad många tror att denna krabbas skal alltid är mjukt, är detta inte sant. Skalet på en vuxen krabba är hårt. Det blir dock bara mjukt i ett visst skede av sin utveckling.

Allt eftersom krabban växer lossar ett skal och ett annat växer. Denna skallossning sker upprepade gånger under hela detta marina djurs liv. Ett nytt skal bildas under det gamla, sväller sedan och växer sig så stort att det gamla hårda skalet spricker på ryggen och lossar.

En krabba är ett ganska flexibelt djur, så även med sitt nya mjuka skal kan den snabbt släppa av sig sitt gamla. När detta händer ser den ut precis som förut, förutom att det nya skalet är mycket mjukare än det gamla.

I det vilda, under fällningsperioden, är krabbor mycket sårbara eftersom det nya skalet inte börjar hårdna omedelbart, utan efter flera timmar.

Hur lyckas fiskare fånga krabbor på så kort tid? Faktum är att fiskare fångar krabborna mycket tidigare, innan de ens börjar fälla sina skal. Krabborna förvaras i speciella temperaturkontrollerade tankar tills de börjar rugga. När ett nytt mjukt skal bildas tas krabborna upp ur vattnet, lindas in i fuktig sjögräs eller andra liknande material och skickas till marknader för färsk fisk eller fryses.

Mjukskalskrabbor köps bäst levande. När skalen fortfarande är mjuka rör de sig väldigt lite och väldigt långsamt. Tveka inte att undersöka dem noga och till och med lukta på dem direkt på marknaden. Köp aldrig krabbor eller andra marina djur som avger en stark lukt. Färsk krabba, liksom färsk fisk, luktar nästan identiskt med havsvattnet den fångades i.

Kulinariska användningsområden

Om du köper fryst krabba är den troligtvis redan skalad och redo att ätas. Om krabban är färsk måste du förbereda den först. Det är ganska enkelt. Ta en stor kökssax och klipp av krabbans skal bakom ögonen. Detta dödar krabban direkt.

Lyft sedan båda halvorna av skalet och ta bort de fjäderliknande gälarna, eller "lungorna", underifrån. Vänd sedan krabban och ta bort skalplattan från botten. Det är allt!

Förberedelse

Mjukskalkrabbor kan ätas hela. Deras skal är nu mycket böjliga, vilket gör dem lätta att ta bort och avslöjar ett läckert, saftigt och lätt sött kött med en distinkt krabbsmak.

De bästa tillagningsmetoderna är enkel stekning och grillning. Krabbor steks i 4 minuter per sida, bakas hela i 8 minuter eller grillas i 5 minuter per sida.

På senare tid steks krabbor ofta i smör. Du kan också använda olivolja och sedan tillsätta vitt vin, färskpressad citronsaft, 1-2 teskedar kapris, hackad persilja, salt och peppar. Resultatet är en helt enkelt otroligt god rätt!

Du kan också göra en klassisk krabbsmörgås. Lägg sallad och tomater på bröd, toppa med stekt, rullat krabbkött och ringla över majonnäs eller tartarsås – ingenting kan övermanna den söta smaken och aromen av riktigt krabbkött! Lägg till lite strimlad grönkål eller chilipeppar, och du har en utsökt smörgås!

Många älskar panerat krabbkött. Blanda en del vardera av vetemjöl och majsmjöl, tillsätt lite vitlökspulver, en generös mängd malen svartpeppar och en nypa stark rödpeppar. Om du känner dig kreativ kan du tillsätta torkat svamppulver eller riven parmesanost till paneringen.

Uppmärksamhet! När du steker i panna kan ånga samlas i krabbklorna och benen, vilket gör att de spricker och stänker het olja överallt. För att förhindra detta, stick hål i krabbklorna och benen med en spett innan du steker.

Steg-för-steg-matlagningsrecept
krabbrangoon-smörgåsar
Ett steg-för-steg-recept för att göra krabbrangoon-smörgåsar