Polpettini
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Receptförfattaren Anne Burrell tror att hennes fästman, Stuart Claxton, troligtvis blev förälskad i henne på grund av dessa köttbullar. "Receptet heter polpettini, vilket ungefär betyder 'små' köttbullar, men till Stuart brukar jag göra en annan version – polpettone, som är den 'stora' versionen", säger kocken Anne. "Kanske är det därför han friade?!" Anne föreslår att du gör dessa köttbullar till din älskade: "De är perfekta som förrätt före huvudrätten."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 220 g nötkött
- 220 g kalvkött
- 220 g fläskfärs
- 3 lökar
- 3/4 kopp parmesanost
- 0,5 koppar ströbröd
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötfärs, malet kalvkött, fläskfärs, lök, köttbullar, ströbröd, ägg, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smörj en stor stekpanna med olivolja och värm på medelvärme. Tillsätt 3 tärnade lökar, krydda med salt och stek tills de mjuknat, 8-10 minuter. Tillsätt 3 finhackade vitlöksklyftor och stek i ytterligare 2-3 minuter. Låt svalna.
- I en skål, blanda 220 g vardera av nötfärs, kalvfärs och fläskfärs med lökblandningen, 1,75 dl parmesanost, 1,5 dl salt och 1,25 dl salt. ströbröd, 1/4 dl vatten, 3 ägg och 3 matskedar finhackad rosmarin; krydda med salt. Blandningen ska vara ganska mjuk; tillsätt ytterligare 1-2 matskedar vatten om det behövs. Forma köttblandningen till 2,5 cm stora bollar.
- Stek polpettini i olivolja i fyra omgångar i en stor stekpanna på hög värme, vänd tills de är gyllenbruna. Tillsätt 1/2 dl kycklingbuljong i varje omgång; koka tills den reducerats till hälften, 2-3 minuter. Servera garnerad med rosmarinkvistar.
Kategorier: