Krispig Margherita Pizza

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

En krispig, gyllenbrun skorpa toppad med en doftande tomattopping och smält mozzarella – det är pizza Margherita när den är som bäst! Baka en Margherita med hemlagad deg och njut av den livfulla smaken av den enklaste pizzan att göra. Du kan göra degen enligt receptet i förväg och förvara den i kylskåpet eller frysen. Och om du behöver ett snabbt mellanmål kan du vispa ihop en favorit. Margheritasåsen är också enkel: purera helt enkelt konserverade tomater med kryddor och olivolja och bred på degen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Garnering

1 burk (400 g) hela skalade tomater på burk, krossade för hand
2 msk extra jungfruolja + extra till smörjning
1 vitlöksklyfta, riven
1/4 - 0,5 tsk rödpepparflingor
170 g färsk mozzarella, tunt skivad

Deg

1 tesked aktiv torrjäst
2 teskedar socker
1 msk extra jungfruolivolja + extra till att smörja skålen
3 koppar premiummjöl + extra till arbetet

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, purerade tomater, mozzarellaost, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen till 2 pizzor:

Blanda jästen, 2,5 dl varmt vatten (ca 38 °C) och socker i en matberedare och mixa en gång. Låt stå tills det skummar, 5–10 minuter. Tillsätt olivoljan och mixa. Blanda mjölet med 2 teskedar salt i en medelstor skål. Tillsätt det i matberedaren och mixa tills degen lossnar från skålens sidor och samlas runt bladet.
Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och forma till två jämna bollar. Häll över i två lätt oljade skålar, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, 2–4 timmar. Degen kan göras i förväg, slås in i plastfolie och förvaras i kylskåp i upp till en vecka eller frysas i upp till 2 månader. Låt degen anta rumstemperatur innan användning.

Placera en pizzasten eller en stor, upp-och-nervänd bakplåt på ugnsgallrets nedre galler och förvärm ugnen till 260 °C.
Under tiden förbereder du toppingen.:

Blanda tomater, olivolja, vitlök, röda chiliflingor och 1 tsk salt i en skål.

På en lätt mjölad pizzaplåt eller annan upp-och-ner-vänd bakplåt, spänn ut en degboll till en cirkel på 30 cm. Bred ut cirka 1,2 dl av tomatblandningen ovanpå och lämna en 1 cm kant. Toppa med hälften av mozzarellan och pensla degens kanter lätt med olivolja.
Lägg pizzan på den heta stenen eller bakplåten och grädda tills skorpan är gyllenbrun och osten bubblar, 8–10 minuter. Lägg över pizzan på en skärbräda och låt svalna i 3 minuter innan du skär upp den. Upprepa för att göra den andra pizzan.