Minsmith-paj
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Denna engelska paj med fyllning av torkad frukt görs traditionellt till jul, men den är så underbar och smakrik att den kan bakas till andra högtider, eller till och med utan speciella tillfällen, bara till te. Köttfärspaj planeras vanligtvis i förväg, eftersom du behöver tid för att fyllningen ska mogna. Den innehåller torkade körsbär, russin, torkade fikon, kanderad ingefära, syrliga äpplen för att balansera sötman från den torkade frukten, citrusfrukter, aromatiska kryddor, fett och brandy, som fyllningen ska dra i. Låt det stå minst tre dagar för detta, och smaken kommer att fördjupas för varje dag som går. På serveringsdagen breds fyllningen på en deg gjord av en blandning av majs- och vetemjöl och gräddas. Du kan göra en stor paj eller flera individuella pajformar.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Dela
- 2 Granny Smith-äpplen, skalade, urkärnade och delade i kvartar
- 220 g gyllene russin
- 170 g mörkt farinsocker
- 110 g torkade fikon, grovhackade
- 60 g torkade körsbär
- 60 g nötfett, grovt hackat
- 30 g kanderad ingefära, grovhackad
- 0,5 koppar konjak
- Skal och saft av 1 apelsin
- Skal och saft av 1 citron
- 0,5 tsk nyriven muskotnöt
- 1/4 tesked nymalen kryddpeppar
- 1/4 tesked nymalen kryddnejlikor
- Majsbrödsdeg, recept nedan
Majsdeg
- 340 g premiummjöl + extra till arbetet
- 75 g majsstärkelse
- 45 g socker + extra att strö över
- 1 tesked bordsalt
- 220 g mycket kylt osaltat smör
- 60 g naturlig äppeljuice
- 60 gram kallt vatten
- 1 ägg, uppvispat med 1 tesked vatten
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg alla ingredienser utom degen i en matberedare och mixa 8–10 gånger. Häll över i en lufttät behållare och kyl i minst 3 dagar innan användning. Den kan förvaras i upp till 6 månader.
- Om du föredrar en mer texturerad fyllning, mal äpplena, den torkade frukten och istern i en matberedare med stora hål. Häll över i en skål och blanda med resterande ingredienser. Du kan också finhacka äpplena, den torkade frukten och istern för hand.
Majsdeg
Lägg vete- och majsmjöl, 45 g socker och salt i en stor skål och vispa ihop. Riv det kylda smöret grovt ner i den torra blandningen. Blanda med händerna tills blandningen blir smulig. Tillsätt äppeljuice och vatten och blanda med en spatel. Knåda degen 5–6 gånger, strö över vatten om den är torr. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 20 minuter.- Rulla ut degen och dela den i fyra lika stora bitar. Lägg två degbitar på ett bakplåtspapper och kavla ut varje bit till en 0,3 cm tjock cirkel med en diameter på 15-20 cm. Lägg cirka 0,5 dl fyllning i mitten av varje cirkel och vik degens kanter för att omsluta skorpan runt hela omkretsen. Pensla degens kanter med äggtvätten och strö lätt över socker. Lägg över degen på bakplåtspappret och på en plåt. Placera på mitten av ugnen och grädda i 30 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun. Upprepa med resterande deg och fyllning.
- Om du föredrar en stor paj, kavla ut degen på ett bakplåtspapper till en cirkel med en diameter på 35-40 cm och en tjocklek på cirka 0,5-0,3 cm. Skär av kanterna med en pizzaskärare. Placera försiktigt den kavlade degen på bakplåtspappret på en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut cirka 0,7 kg fyllning i mitten av degen och lämna en kant på 5-7 cm runt kanterna. Grädda i 35 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 30-45 minuter. Servera.
Kategorier:
Liknande recept
