5 hemgjorda vodkabaserade likörer och infusioner

Allt börjar med vodka

Fyll din hemmabar med två liter vodka med 50 % alkoholhalt, så kan du förvandla denna drink till sex infusioner med lättillgängliga ingredienser. Vi gjorde en uppfriskande limoncello, chokladlikör, gin, apelsinlikör, en hyfsad mezcal och försökte till och med en äppelikör. Örter, kryddor och till och med bacon användes som tillsatser i dessa experiment. Välj en vodka med högre alkoholhalt, eftersom den högre alkoholhalten gör att smakerna hos varje ingrediens framträder bättre. Tänk på att vodka med 50 % alkoholhalt är ganska stark; genom att sila varje drink kan du justera alkoholkoncentrationen – att tillsätta cirka 1/4 kopp vatten ger en vanlig drink med 40 % alkoholhalt.

Chokladlikör

Vi efterliknar smaken av en klassisk after-dinner-likör genom att blanda vodka med bittersöta kakaonibs och mörka chokladbitar. De flesta chokladlikörer är lätt söta, så vi tillsatte även strösocker.

Hur man gör chokladlikör

I en ren Mason-burk på 47 cl, blanda 1/3 liter 50 % vodka med 0,6 dl kakaonibs, 0,6 dl grovhackad mörk choklad och 2 matskedar socker. Skruva på locket ordentligt och skaka en gång om dagen i 5 dagar, sila sedan infusionen i en separat behållare.

Gin

Enbärssmak är oftast det första man lägger märke till när man smuttar på destillerad gin. Här använde vi enbär, och eftersom drycken görs genom infusion snarare än destillation, har vi även tillsatt en touch av koriander, färsk ingefära, citrusskal och andra aromatiska ingredienser. Resultatet är en fräsch gin med örtsmak och precis rätt mängd hetta.

Hur man gör gin

I en ren Mason-burk på 470 ml, blanda 1/3 liter 50 % vodka, 0,6 dl enbär, 1,5 teskedar lätt krossade korianderfrön, 1/2 kanelstång, 2 gröna kardemummakapslar, 4 skivor ingefära, en bit apelsinskal på 5 x 13 cm och en bit citronskal på 5 x 13 cm. Stäng locket ordentligt och skaka en gång om dagen i 5 dagar, sila sedan infusionen i en separat behållare.

Limoncello

Denna citronlikör är ljus, söt och uppfriskande. Infusionen kräver en enkel kombination av färska citronskivor och skal (de eteriska oljorna ger en bitter ton), plus en touch av socker för att runda av den fylliga smaken.

Hur man gör limoncello

I en ren 470 ml masonburk, blanda 1/3 liter 50% vodka med skalet av 3 citroner (skurna i strimlor), 1 citronskiva och 2 matskedar socker. Stäng locket ordentligt och skaka en gång om dagen i 5 dagar, sila sedan över i en separat behållare.

Apelsinlikör

Apelsinlikör används ofta i bakverk, avnjuts ren över is och naturligtvis i cocktails (som Margaritas). Här förlitar vi oss på bitterheten hos de eteriska oljorna som finns i zesten. Vanilj ger en mjuk sötma, medan rostat apelsinskal och förkolnade ekflisor efterliknar den fatlagrade smaken hos vissa apelsinlikörer, särskilt Grand Marnier.

Hur man gör apelsinlikör

I en ren masonburk på 470 ml, blanda 1/3 liter 50 % vodka med skalet från 2 apelsiner (skurna i strimlor, hälften lätt rostade med en blåslampa), en 2,5 cm tjock bit vaniljstång och 5 lätt rostade ekflisor. Stäng locket ordentligt och skaka en gång om dagen i 5 dagar, sila sedan över i en separat behållare.

Mescal

Mezcals distinkta rökiga smak skiljer den från andra spritsorter. För att återskapa denna distinkta smak kombinerade vi vodka med svart te från Lapsang Souchong, rökt bacon, skållad kaktus och en touch av bakkryddor. Resultatet blev en blandad kompott. Drycken har definitivt en mezcal-liknande arom; om du gillar mezcal kan den här versionen vara något för dig.

Hur man gör mezcal

I en ren Mason-burk på 47 cl, blanda 1/3 liter 50 % vodka, 1 Lapsang Souchong-tepåse, 1 skiva kokt bacon, 8 2,5 cm långa bitar kaktusblad (blancherade eller konserverade), 1 kryddpepparärta och 1 torkad kryddnejlike. Stäng locket ordentligt och skaka en gång om dagen i 5 dagar, sila sedan infusionen i en separat behållare.

Misslyckat försök: äppellikör

Köpt sur äppellikör väcker knappast fina minnen från barndomens äppelodlingar, så vi använde sura äppelsmaksatta godisar till drycken. Tyvärr fungerade det inte – godiset drog inte ihop vodkan, och drycken var smaklös. Till skillnad från naturliga ingredienser i andra likörer fungerade inte den artificiella smaksättningen.

Detta försök att göra äppellikör misslyckades, men för tydlighetens skull, här är vårt recept. Vi blandade 1/3 liter 50% vodka med 1/4 kopp sura äppelsmaksatta karameller. Efter att ha förslutit burken skakade vi den en gång om dagen i fem dagar och silade den sedan.