Hur man brygger chokladöl

Öl tillverkas av fyra grundläggande ingredienser: mältat korn, humle, vatten och jäst. Allt annat är tillsats. Mjölk, örter, kryddor, frukt, grönsaker och till och med djurblod tillsätts i öl. Choklad är också ett favorittillbehör för många bryggare.

Det finns flera olika sätt att tillsätta choklad i öl.

Alldeles i början av bryggningsprocessen maler bryggarna mältat korn. Sedan häller de varmt vatten över det för att aktivera enzymerna i kornkärnorna, vilka är nödvändiga för att bryta ner stärkelse och proteiner. Det är då chokladen tillsätts. Choklad ger lite smak eller arom till ölet, men den ger en mycket fyllig och utsökt smak.

Efter att chokladen tillsatts börjar ölet bryggas. Det kokas i 1-2 timmar. Ju tidigare ytterligare ingredienser tillsätts, desto mer subtil blir smaken. Detsamma gäller för chokladen. Om den tillsätts tidigt i bryggningsprocessen kommer smaken att vara nästan omärkbar, men om den tillsätts i slutet kommer ölet att ha en helt chokladig smak och arom.

Vissa ölsorter bryggs med choklad, som tillsätts under bryggningsprocessen. Detta skapar en unik smak som kombinerar toner av choklad och öl.

Ibland tillsätts ingen choklad under bryggningsprocessen. Kornen krossas, kokas och sedan fermenteras drycken. Efter kokning, fermentering och alla andra processer är avslutade tillsätts choklad i slutet av bryggningsprocessen. Ölet lagras sedan i en speciell tank. Den resulterande smaken och aromen är så fyllig att det knappast verkar kunna kallas öl.