Det finns Hanun
Röster: 1
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 1
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 1
Den klassiska thailändska salladen, tam hanun, är särskilt populär i norra Thailand. Den är gjord på kokt och kryddad mosad jackfrukt, fläskfärs, currypasta, limeblad, vitlök och tomater. Alla ingredienser steks i panna tills deras livfulla smaker smälter samman. Salladen är full av smaker, inklusive kryddiga, söta, salta och syrliga toner. Den serveras ofta med hackade färska örter, chilipeppar, stekt vitlök och friterade fläsksvålar (khep moo).
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 30 g utsmält fläskfett
- 1 msk krossad färsk vitlök
- 60 g färsk fläskfärs
- 1 msk kaeng aum currypasta
- 125 g ung jackfrukt, kokt
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl körsbärstomater, halverade
- 15 ml fisksås
- 1 tsk tunt skivade limeblad
- 4 msk blandade örter (koriander, gräslök och/eller ryngium)
- 1 msk stekt vitlök
- 15 gram khep muu
- 3 rostade prik kaliang paprika
- Specialutrustningstor mortel och stöt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: jackfrukt (brödfrukt), körsbärstomater, currypasta, fläskfärs, fisksås
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm fläskfettet i en stekpanna på medelvärme. När det är varmt, tillsätt vitlök, fläsk och currypasta. Sänk värmen till låg och stek, rör om då och då och bryt upp eventuella klumpar, i cirka 5 minuter, tills det doftar.
- Gör följande under tillagningen: krossa jackfrukten med salt i en stor mortel tills den går sönder. Tillsätt tomaterna, fisksåsen och limebladen och mixa tills du har en klumpig pasta. Lägg i pannan. Koka i cirka 2 minuter så att smakerna blandas.
- Smak: Smaken ska vara fyllig, lätt salt och lätt syrlig från tomaterna. Tillsätt 2 matskedar av de blandade örterna och blanda. Fördela blandningen på en tallrik. Toppa med resterande örter, stekt vitlök, haep moo och peppar.
Notera
Stekta fläsksvålar, eller Khaep Moo, är en populär thailändsk snabbmat. Gatuförsäljare tillagar detta rejäla mellanmål av lufttorkat eller gravat fläskskinn. Skinnet behåller en del fett, och härdningsprocessen hjälper det att uppnå sin karakteristiska fluffiga och krispiga konsistens. Skeda eller smula sönder det.
För att koka jackfrukt, ta ut den ur burken, skölj den och lägg den i kokande vatten i 10 minuter. Häll av vattnet, lägg jackfrukten på en bakplåt och låt den svalna.
Kategorier: