Shrikhand och puri
Röster: 2
Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6
Unna dina nära och kära en traditionell indisk dessert gjord på shrikhand och puri. Shrikhand är en uråldrig indisk söträtt gjord på förtjockad yoghurt, socker och kryddor som kardemumma, muskotnöt och saffran. Till det här receptet behöver du vanlig grekisk yoghurt som du hänger i en ostdukspåse över natten för att rinna av. Detta skapar den perfekta konsistensen för shrikhand. Rör ner kryddorna, hackade pistagenötter och lätta russin i den krämiga blandningen, låt den dra och servera med friterade puri-flatbröd att doppa i. De är också enkla att göra med bara mjöl, vatten och vegetabilisk olja.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Shrikhand
- 6 koppar helmjölk grekisk yoghurt
- 0,5 - 3/4 kopp ultrafint socker
- 1/8 tsk malen kardemumma
- 1/8 tsk malen muskotnöt
- En nypa saffran (valfritt)
- 0,5 dl gräddfil (valfritt)
- 1/4 kopp gyllene russin
- 1/4 kopp hackade pistagenötter
Puri
- 2 koppar fullkornsmjöl
- 1 tesked salt
- 1 msk vegetabilisk olja + extra för fritering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: yoghurt, socker, kardemumma, muskot, saffran, gräddfil, russin, pistagenötter, fullkornsmjöl
Att laga maträtten enligt receptet:
Förbered shrikhand:
Klä en stor skål med ett dubbelt lager ostduk. Häll yoghurten på ostduken, samla ihop hörnen och knyt dem till en knut. Knyt sedan fast påsen i en träsked. Placera skeden över kanten på kastrullen så att påsen hänger i kastrullen; ställ i kylskåp över natten så att överflödig vätska kan rinna av.- Häll den tjocknade yoghurten i en skål och vispa tills den är slät. Rör i 0,5 dl finsocker, kardemumma, muskotnöt och saffran (om du använder det). Smaka av och tillsätt mer socker om det behövs. Yoghurten ska vara lite syrlig. Om inte, tillsätt gräddfil efter smak.
- Blanda det mesta av russinen och pistagenötterna med shrikhanden; strö resten över. Täck över och kyl i minst 1 timme.
Förbered purin:
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Rör i 1 matsked vegetabilisk olja; gör en grop i mitten och häll gradvis i 2/3 kopp vatten. Blanda med händerna tills degen bildar en boll. Fortsätt knåda på en ren arbetsyta tills degen är slät och lätt klibbig, cirka 5 minuter. Täck med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.- Dela degen i två halvor och kavla ut varje halva till en 1,5 mm tjock cirkel. Använd en 4 cm kakform och skär ut cirka 20 cirklar ur degen.
- Värm 5 cm matolja (ca 5 cm) i en stor kastrull till 175 °C med en frityrtermometer. Klä ett durkslag med hushållspapper. Stek purisarna, några i taget, tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut per sida. Häll över dem i durkslaget med en hålslev. Servera de varma purisarna med kall shrikhand.
Kategorier:
Liknande recept
