Mac och ost

Röster: 5

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

I det här mac 'n' cheese-receptet använder Ree Drummond bara en sorts ost till såsen – lagrad cheddar – som förvandlas till en underbart seg läckerhet som täcker makaronerna. Torr senap och svartpeppar ger en fyllig smak, men du kan också tillsätta andra kryddor, som cayennepeppar, paprika eller timjan, om så önskas. Du kan blanda i makaron- och ostsåsen och servera omedelbart, eller baka den, toppad med riven ost, för att skapa en gyllenbrun, ostliknande skorpa på utsidan och en sammetslen, krämig insida. Vid servering, gör upp en mac 'n' cheese-topping: smulad gorgonzola, stekt bacon och karamelliserad lök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mac and Cheese-bar

450 g tjocka skivor av pepprad bacon
3 lökar, tunt skivade i halva ringar
3 matskedar smör
220 g gorgonzola
Färdiglagade bullar och/eller mac and cheese, för servering

Sås

4 koppar torr pasta
1 helt ägg
55 g smör
1/4 kopp premiummjöl
2,5 koppar helmjölk
2 tsk senapspulver (eller efter smak)
450 g skarp cheddarost, nyriven + extra till bakning
Kryddat salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pasta, bacon, Gorgonzola, cheddarost, ägg, mjölk, malen cayennepeppar, timjan, senapspulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Koka pastan al dente. Häll av vattnet.

Vispa upp ägget i en liten skål. Smält smöret och tillsätt mjölet i en stor kastrull. Värm på medelvärme i ett par minuter under ständig vispning. Var försiktig så att mjölet inte bryns. Häll i mjölken, tillsätt senapen och rör om tills det är slätt. Koka tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter. Sänk värmen till låg.
Ta 0,6 dl av såsen och häll den långsamt i det uppvispade ägget under ständig vispning för att förhindra att ägget kokar. Vispa tills det är slätt. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen under ständig vispning. Rör om tills det är slätt.
Tillsätt osten och rör om tills den smält. Tillsätt 0,5 tsk salt, 0,5 tsk kryddsalt och svartpeppar efter smak. Tillsätt eventuella kryddor du gillar. Smaka av såsen och justera saltmängden om det behövs. Såsen ska vara välsaltad!
Rör ner den kokta pastan och fördela den jämnt i såsen. Servera omedelbart (medan såsen fortfarande är krämig) eller lägg över i en smord ugnsform, strö över riven ost och grädda tills den är gyllenbrun och bubblar, 20–25 minuter.
Mac and Cheese-bar:

Stek baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är lätt krispigt, cirka 8 minuter. Ta ut det och skär det i munsbitsstora bitar.

I en separat kastrull, stek löken i smöret på låg värme under omrörning tills den karamelliserat, 20 till 30 minuter.
Smula gorgonzolan med en gaffel.

Lägg bacon, karamelliserad lök och smulad gorgonzola i separata skålar. Servera som en läcker topping till både frallor och mac and cheese.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Hösträtter / Huvudrätter / Grytor / Pasta / amerikansk mat / Ree Drummond