Tartuffe

Röster: 2

Tid: 1 timme 10 minuter plus frystid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna italienska glassdessert ser lika elegant ut som en restaurangdessert på en tallrik, men är otroligt enkel att göra. En kula vaniljglass sticks hål i, ett maraschinokörsbär sticks in och glassen förseglas. Kulan rullas sedan i krossade chokladkakor och serveras på en pöl av salt karamell med ett myntablad. Kulan liknar en stor chokladtryffel, därav namnet "Tartuffo".Italienska(tryffel). Glassen ska vara tillräckligt mjuk för att kunna formas. För ett mer imponerande utseende, servera kulan delad på mitten. Frys in desserten ordentligt innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Saltad karamellsås

0,5 koppar socker
1/4 kopp vatten
1/3 kopp vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk salt

Tartuffe

3/4 kopp krossade chokladkakor
0,5 dl hackad mörk choklad
1 liter vaniljglass
1,5 liter chokladglass
4 konjak eller maraschinokörsbär
4 kvistar mynta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vaniljglass, chokladglass, streusel, kola, cocktailkörsbär, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Karamellsås:

I en tjockbottnad kastrull över medelhög värme, kombinera socker med 1/4 kopp vatten.

Koka upp och låt sjuda tills blandningen mörknar. Ta bort från värmen och vispa kraftigt tills blandningen blandats med vispgrädde, vaniljextrakt och salt. Låt svalna till rumstemperatur.
Tartuffe:

Förbered ett ark vaxpapper som du enkelt kan montera efterrätten på.

Använd en stor glassskopa och skopa upp en kula glass och låt den vila i skopan. Använd handtaget på en träsked och gör ett hål i mitten av skopan och stick in ett körsbär. Täck hålet med en kula glass och slå in den i papper och forma den till en boll. Ta ett rent pappersark, placera skopan på det, täck sedan den med chokladglass, slå in den i papper och forma den till en boll. Frys i 30 minuter.

Blanda krossade kakor och chokladbitar i en stor ziplock-påse.

Lägg en kula glass i en påse med kakor och chokladbitar. Skaka och tryck försiktigt ner smulorna i glassen tills kulan är helt täckt. Placera kulan på en plåt och frys i 1 timme och 30 minuter tills den stelnat helt. Upprepa med resterande ingredienser.
Häll kolasåsen på fyra tallrikar vid servering. Ta ut tartufferna ur frysen och skär dem på mitten. Lägg två halvor på varje tallrik och garnera med myntakvistar.

Kategorier:

recept / Kalla rätter / Efterrätter / Glasskakor / Kakor / Glass, sorbet / Italiensk mat / Brian Boitano