Blåvitling
Blåvitling är en liten, silverfärgad fisk med vitt kött, en delikat smak och låg fetthalt. Den är något lik torsk men billigare. Den är ett bra val till färsk fisk, såväl som till fiskpaté eller gelé.
När kan jag köpa den?
Färsk blåvitling köps bäst från juli till februari.
När du köper fisk, var uppmärksam på fjällens skick. Om de flagnar är fisken inte längre färsk. När du köper filéer, titta på köttets färg och densitet. Bra fisk har ett ljust, fast kött, medan dålig fisk blir blek och slapp.
Lagring
Slå in fisken i folie och förvara den i kylskåp. Den håller sig där i högst 1–2 dagar efter köpet.
Förberedelse
Blåvitling kan stekas i smör, paneras i ströbröd eller mjöl, kokas i vin med pocherade ägg eller grillas. Eftersom blåvitling är en liten fisk bör minst två tillagas per person. Du kan också göra fiskbullar.
Istället för blåvitling kan du använda kummel eller havsabborre.
Kategorier:
Relaterade artiklar
